|
|
Tagine Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg rund- of schapevlees
70 g boter
1 theelepel gemberpoeder
1 mespuntje saffraanpoeder
2 uien
1 teentje knoflook
1 kg venkel
azijn
2 tomaten
1/2 bosje peterselie
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in grote stukken snijden; uien en knoflook fijnhakken. In een
tagine de boter verhitten en het vlees hierin kort aanbraden. Bestrooien met
gember- en saffraanpoeder en zout naar smaak gebruiken. Ui en knoflook over
het vlees verdelen en kort mee laten bakken. Met ? liter water afblussen. De
tagine afsluiten en het gerecht ongeveer 1 uur laten stoven, tot het vlees
gaar is. Zo nodig nog wat water toevoegen.
De venkelknollen wassen, in vieren snijden en enige tijd in water met wat
azijn laten staan.
Als het vlees gaar is, de venkel uit het water nemen, goed uit laten lekken
en op het vlees leggen. De tomaten ontvellen en in de tagine doen.
Peterselie hakken en erover strooien. Naar smaak nog wat zout toevoegen. Zo
nodig het kookvocht aanvullen. De tagine weer sluiten en het gerecht nog
eens zo′n 15 minuten zachtjes laten koken, tot de venkel gaar is en de saus
licht gebonden. De smaak controleren en warm serveren.
|
|
|